L’agriculteur bio Elie Grosjean a débuté sa culture dans les années 2010 et 2011 à Saules, dans le Jura bernois. Loin des sélections industrielles et des rendements rapides, il la cultive avec amour en utilisant les outils d’aujourd’hui. Le petit épeautre possède les 8 acides aminés essentiels à la vie et pourrait bien devenir incontournable dans l’alimentation de demain où les consommatrices et consommateurs sont de plus en plus sensibilisés à la qualité de ce qu’il mettent dans leurs assiettes.